Cuire son huile d’olive ?
L’huile d’olive !?
On peut lire un tas d’informations sur le web expliquant qu’utiliser une huile d’olive quand on cuit un aliment à la poêle peut être toxique.
Est-ce bien vrai ?
Ca dépend de la température de fumée : La température à laquelle l’huile se dénature et est susceptible de s’enflammer.
Lorsque vous cuisinez à une température supérieure à la température de fumée de l’huile utilisée, des produits oxydés (nocifs pour votre santé) se forment.
Quand vous cuisez une viande, la température avoisine les 190°C. Il est donc important d’éviter une huile avec une température de fumée inférieure !
Il est conseillé d’utiliser une huile pour la cuisine ayant un point de fumée supérieur à 220°C